В предверии пятницы:несколько прикольных фактов о культуре пития…
Самой популярной мерой пития в допетровской Руси было ведро – 12 литров. По некоторым источникам, кроме этого «простого» ведра, было еще ведро московское – 14 литров.
Одна из самых маленьких емкостей – чарка, 175 граммов. А вот стопка, оказывается, – это почти полтора литра! Так что, уважаемые женщины, если ваш благоверный говорит по телефону: «Мы тут с ребятами по стопочке – и по домам», – трезвым его не ждите.Почему в советские времена «соображали» именно на троих? А потому, что утром каждая правильная советская жена выдавала своему мужу рубль на обед. Собирались три мужика, каждый с рублем – а водка стоила два восемьдесят семь. Оставалось еще на сырок «Дружба».Бывало с вами такое: пьете, пьете – и уже ничего не чувствуете, водка льется в горло, как вода? Это значит, что печень уже не воспринимает сорокаградусную и тем более не в состоянии ее переработать.
Пьющий в кабаке – НЕПРИКОСНОВЕНЕН!
Жил в Древней Александрии монах по имени Зосима де Панополис. Считается, что именно он первым экспериментировал с высокоградусными напитками. Первая же точная «водочная» дата – 1334 год. В это время алхимик из Прованса Арно де Вилльнев, занимаясь процессом дистилляции, получил винный спирт. Арно считал его целительным средством…
На Руси крепкие напитки появились в XIV веке – генуэзские послы продемонстрировали великому князю Дмитрию Ивановичу аквавиту, 70-градусный виноградный спирт. Аквавита впечатления не произвела, и в XV веке у нас начали делать водку. Монах Исидор «подсмотрел» за границей устройство самогонного аппарата и соорудил такой же в одном из московских монастырей. Исидор оказался в нужное время в нужном месте, считают историки: сельское хозяйство России как раз перешло к передовой трехпольной системе, зерна стало больше – так что его не только на хлеб хватало, но и оставалось для перегонки.
Василий III ввел государственную монополию на водку. Продавали ее в корчмах – так назывались первые питейные заведения. При Иване Грозном появляются первые кабаки. В них не подавалось никакой закуски, только водка! Пускали туда только мужчин. У входа стояла стража, и никто не мог пьянчужку из кабака вытащить – ни жена, ни брат, ни отец. Пока он сам оттуда не выйдет – ползком, на бровях или еще как, – будет сидеть и пить. А все для того, чтобы больше «водочных» денег оседало в кармане государства.
При Борисе Годунове в России случился страшный голод. Годунов открыл государственные закрома, чтобы раздать зерно народу. Но Борис был не прав: большая часть этого зерна ушла на производство водки, а не хлеба. И Годунов стал автором первого российского сухого закона.
В петровские времена при дворе был обычай: каждый иностранный посол должен выпить «Кубок Белого Орла» – полтора литра. Иностранцы были в шоке и стали приводить «подставных» послов: один пьет, другой на важные темы разговаривает.
При Елизавете Петровне в хороших домах престижным считалось иметь водку на каждую букву алфавита, от А до Я: анисовая, барбарисовая, фисташковая, яблочная…
Екатерина Вторая посылала лучшие сорта водки в подарок своим европейским знакомым – Гете, Вольтеру… Шведский естествоиспытатель Карл Линней даже написал статью «О пользе русской водки».
До XIX века крепость водки «скакала» от 25 до 38 градусов. Водку делали просто: брали ведро спирта и ведро воды и смешивали. Как только «коктейль» переставал гореть – значит, это водка. После изобретения спиртометра выяснилось, что происходит это при 38 градусах. Потом решили брать налог на водку именно с градуса. Но цифра 38 для расчетов неудобна! В 1894 году создается большая комиссия во главе с Менделеевым: ученые доказывают, что можно без проблем округлить крепость водки до 40 градусов – это оптимально, чтобы почувствовать ее вкус. Если напиток крепче – он просто обжигает.
Отсюда правило…
Водку нельзя сильно охлаждать. Если она очень холодная, то даже плохую можно легко проглотить. А уж коли пьете хорошую – не кладите бутылку в морозильник, чтобы ощущались вкусовые качества.
Чтобы почувствовать вкус водки, надо запить ее простой водой.
Еда на столе должна появляться, лишь когда выпить предстоит много. Самая правильная закуска – соленья. В этой сфере человечество до сих пор не изобрело ничего гениальнее соленого огурца. Рыба тоже хороша – соленая и копченая: семга, осетрина, селедочка. Не подходят к водке лишь сладости и молочные продукты.
Что значит пить «на посошок»?
Традиция эта очень древняя. Гости издалека приходили с посохом, с верхнего конца которого было
углубление. Туда-то и ставили чарочку. Если гость ее выпивал, не прикасаясь руками, – значит, ничего, до дому дойдет сам. А вот если чарка падает, лучше этого друга оставить ночевать от греха подальше.
Потом пили «запорожную» – когда гость за порог переступал. Сунет ногу в стремя – «стременную». Таких «провожальных» чарок – 23 штуки! В каком состоянии гость добирался до дому, представить нетрудно…
